こんにちは、

サクッと準備、ドカッと集客の秋澤です。

今日はお店を作るなら専門店化する事が大事ですよ!といいう話です。

もう何回も書いていますが。。

 

国分寺に4月ぐらいに出来たお店で、つけ蕎麦専門店のボンサイというお店が出来ました。

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オープンした頃から行こう行こうと思っていたのですが、なかなか行く機会がなく、2ヶ月たってやっと行く事が出来ました。

 

このお店オープン当初からお昼時になると並ぶまでは行かないのですが、お店から人があふれている感じはあるんですよね。

 

結構、繁盛してます。

 

やっぱり、他には見当たらない、つけ蕎麦専門店というコンセプトがいいんでしょうね。

 

普通のそば屋だったら、国分寺にも沢山駅の回りにあります。

 

立ち食い蕎麦風のお店から、普通のそば屋、そして高級そば屋まで。

 

その中で、普通にそば屋をオープンしたってお客が来るわけがない。

 

そこに、つけ蕎麦専門店というコンセプトはとってもいいですね。

 

メニューは基本2種類だけみたいで、醤油たれかゴマ味噌たれだけ。

 

あとは小盛り、普通盛り、大盛りにわかれているのと、煮玉子や焼き鳥などトッピングを選ぶだけのシンプルな構成。

 

メニューが少ないのも繁盛する秘訣ですね。

 

味の方もとってもおいしかったです。

 

醤油たれの方を食べましたが、つけ汁までストレートで飲み干してしましました^^

 

今度はゴマダレの方を食べに行こうかな。

 

やっぱりお店を作るなら専門店ですね。

 

ではでは